Fasolakia Ladera – Judías Verdes con Tomate a la Griega
Los Fasolakia Ladera, traducido como Judías Verdes con Tomate a la Griega además de ser un plato muy sabroso, es una buena manera para que los más pequeños coman judas verdes muy fácilmente.
Ingredientes para los Fasolakia Ladera
- 1 Kg de judías verdes planas
- 75ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla grande bien picada
- 2 a 3 tomates pelados y cortados en cubos (también se puede poner una lata de tomate triturado de 400ml)
- 1/2 cucharadita de postre de azúcar
- Sal y pimienta
- Agua
Elaboración de los Fasolakia Ladera
Ante todo, lavaremos las judías verdes y quitaremos las hebras de los laterales. Hay gente que las deja así, pero otras personas las corta por la mitad longitudinalmente.
Acto seguido, verteremos el aceite en una cacerola. Lo ponemos en el fuego y una vez esté caliente el aceite, se añade la cebolla picada la cual dejaremos que se ablande.
Es el momento de añadir las judías verdes, el tomate picado o triturado, el azúcar, la sal y la pimienta. Lo mezclamos bien y añadimos el agua suficiente para que hiervan y se puedan cocer las judías. Asi obtendremos los famosos Fasolakia Ladera.
Modo de comer los Fasolakia Ladera
Este plato no suele comerse recién hecho, sino a temperatura ambiente o incluso salidos de la nevera. Es un delicioso plato de verdura, que encanta a los niños porque podría parecerse a un buen plato de espaguetis con tomate. Como buen guiso, en Alatopipero aconsejamos que se deje reposar de un día a otro para comerlo ya que estará más sabroso.
Los Fasolakia Ladera es habitual tomarlos con queso feta, aunque también acompañando algún bifteki (tipo hamburguesa), schnitzel (filete empanado) etc…
Nutrientes y beneficios de las judías verdes
Nutrientes
Las Judías Verdes tienen una alta capacidad antioxidante. Además de un elevado contenido en fibra, potasio, vitamina C y ácido fenólico, ácido fólico, carotenoides y flavonoides. Asimismo contiene una gran cantidad de vitaminas tales como A, C, K y bastantes de la B como B1, B2, B3, B6 y B9.
Pero también contienen minerales como manganeso, magnesio, hierro, potasio, molibdeno, cobre, calcio y fósforo. Y lo más importante es que aportan triptófano, ácidos grasos Omega 3 y Fibra.
Beneficios
Protección Cardiovascular
El hecho de que las judías verdes tengan ácido fólico y Omega 3 hace que sean muy beneficiosas como protectoras del corazón.
Anti-inflamatorio
Las judias verdes tienen poder anti-inflamatorio debido a su contenido en carotenoides y flavonoides lo que además combate la diabetes tipo 2.
Anti-Oxidante
Está demostrado que las judias verdes son una de las verduras con mayor poder anti-oxidante junto con los guisantes y los frijoes debido a la vitamina C, el betacaroteno y manganeso, apoyados de los flavonoides y los carotenoides.
Para poder aprovechar todos estos beneficios, la mejor manera de comer las judías verdes es al vapor y apenas 7 mins de cocción, con esta receta, obviamente perderemos algunos de los beneficios.
El contenido en ácido fólico, además de ser bueno como dije anteriormente beneficioso para el corazón, es bueno para las mujeres embarazadas, para el colesterol alto, triglicéridos, azúcar elevado, e hipertensión.
Si estáis interesados en conocer más beneficios de las judías verdes podéis verlos en este enlace.
Pero como en todo, siempre hay un pero.
Contraindicaciones
Las judías verdes también contienen oxalatos, los cuales no son buenos para aquellos que tienen problemas de riñón o piedras, por lo que no es recomendable que se abuse de ellas para gente con deficiencia renal o piedras. Además disminuye la absorción de calcio.
La judía verde también se denomina Ejotes, frijolitos, frijoles verdes, habichuelas, vainicas, habichuelas tiernas, vainitas, porotos verdes ó chauchas.
